古早味饅頭包

今天心血來潮,想做點不一樣的東西臨時決定了饅頭!因為家裡沒有烤箱,只有蒸鍋
因為平時對中式點心研究不多,今天算是臨時抱佛腳的試驗!只期待做出來的東西有個樣子就好
第一次真是讓人緊張阿(茶~)

材料
中筋麵粉200g
乾酵母1t
泡打粉1t
溫水(40度左右)
鹽
(今天最困難的是酵母和發粉的量,非常擔心發不起來變成石頭)
(卻又很擔心發過頭變成發糕^^"...兩種結果都很慘,發糕好一點)
(所以保險起見我加了兩種會讓麵糰發的東西)

作法
1) 找個平坦的工作檯,開始和麵~今天我用大平底鍋當底,聰明吧
2) 粉類過篩,慢慢加入溫水,等到濕度剛剛好
3) 使勁和麵,直到麵糰光滑,不黏手,不黏底(三光)
4) 用濕布或保鮮膜包起,放入電鍋發酵約1.5小時
5) 拿出麵糰,分成小份,整形,再發酵30分鐘
6) 大火蒸熟他,你就完成

**心得**
掌控面糰狀況的確非常仰賴經驗! 今天我就面臨不知道到底麵團是太乾還太濕的窘況..還好我爸即時出現,用他小時後的記憶幫我一把
剛開始揉麵糰並不是件舒服的事情...因為真的很黏手
那種黏手甩不掉的感覺,就像.......一樣

發酵!並不是容易的步驟!反而十分心機心機阿!!
我本想讓酵母菌先生慢慢繁殖培養,於是開心出門去玩
結果一回家!驚! 發過頭啦 ><所以這次我就沒有採用二次發酵法
過程實在驚險萬分...我差點以為失敗了,還好我媽安慰說看起來還好

**成果**
ㄟ...跟想像中白呼呼的饅頭差了一截
但剖面和口感都算的上滿意!! 讓我又興奮得跑來跑去大叫自己是天才^^""
外觀雖然不太好~不過卻意外的像我小時候很喜歡的一家包子店的包子皮呢!哈~沒想到包子店的絕招意外被我發現

寒假太無聊啦做做這種有趣的手工藝也是種不錯的休閒娛樂^^
希望下一次我能更進步!!
重點是基本麵團功夫養成後,能發揮的舞台就無限寬廣!
搞不好哪天可以做出豆沙包喔 :D