[FOOD] couscous with beef

上次逛家樂福發現這有趣的東西 couscous 又名北非小米
但他跟中國的小米完全不一樣! 本質是細粒小麥粉喔 :)

做法很簡單,比台灣米飯簡單多了! 而且變化性也比較高,應該說很適合跟湯湯水水搭配食用



couscous部份

材料:
couscous 2杯
水或高湯 1.5杯
洋蔥 半顆
鹽巴
油

作法:
1. 將油和洋蔥,鹽巴炒熱
2. couscous和水倒下去煮5分鐘



變化變化:
我加了咖哩粉,所以的到咖哩口味的couscous !
你可以加薑黃粉,鬱金香粉,番紅花.........

我加了之前燉好的牛肉~所以看起來豐富又美味
你可以加各種東西,肉類最佳(我覺得啦)

北非人應該會加點羊肉雞肉豆子之類的

[FOOD] 橄欖醬 tapanade

忘記照照片,去google找圖來貼...這樣應該是犯法的吧
不過我做出來的跟照片長的差不多,大致上都是這樣綠綠黑黑的~


橄欖醬Tapanade
平常可以用來沾doritos, 塗在土司上, 拌沙拉, 拌麵
個人覺得真是萬能的東西!
做法也非常簡單! 不需要開火,所以在宿舍也可以做囉!

材料:
橄欖罐頭 1罐
鹽巴 少許
胡椒 少許
蒜頭 2瓣
洋蔥 半個
橄欖油 50cc


作法:
把所有東西放到果汁機或是食物調理機裡攪勻即可


超簡單吧:) 試試看唷,風味很不賴

[FOOD] 麵包機: 咖啡核桃麵包

這週末真是太閒了@@ 而且一直下雨,不能出門.. 呆在家裡動不動就到廚房晃晃...結果就是做出一堆東西

繼昨天第一次跟麵包機先生合作,今天再接再厲, 往更奇怪的麵包邁進 :)

今天做的是: 咖啡核桃麵包

材料:
高筋麵粉300g (因為高麵用完了,一半換成中麵 , 結果待會再說)
咖啡液 160cc (建議用espresso等味道較濃郁的咖啡)
糖 50g (咖啡會苦阿, 所以糖要多點點)
蜂蜜 2T
油 2T
鹽巴 1 t
yeast 5g
B.P. 1 t (因為用了中麵, 最好加點點bp, 這是事後心得, 所以我沒加)
核桃 1/3杯


作法:
跟上篇差不多, 有興趣詳細資料再問我吧


結果:


剛剛說因為用中麵, 所以有不容易發起來的疑慮
可惜我製作時忘記添加一點點bp幫忙, 不然可以更蓬鬆的

不過口感還是十分紮實柔軟, 很適合牙齒不適的人享用

咖啡味道可以再濃一點! 下次改進:)







斷面看來還不錯吧 :)
可惜真的沒有發的很蓬鬆

下次用中麵要小心點!!

[FOOD] souvenir from France

之前幾篇已經把甜點介紹的差不多了, 接下來再來炫耀一下我的戰利品吧 ^-^

其實法國真的是非常好買食物的地方, 各式各樣的果醬, 橄欖, 果乾, 香料
讓我每次看到 epicerie都會忍不住進去瞧瞧

不過這種東西重量都很驚人...我的行李回來時這麼重也是因為他們~



旁邊三兄弟是 Christian Ferber的果醬~ 內行人現在一定很羨慕我
這果醬是Alsace的特產^^ 全法國我只在 Strasbourg 和 Paris找到!
當然在 Strasbourg比較便宜,口味選擇也比較多!

如果你真的有興趣,台灣其實也找的到唷 :)
新光三越A4超市,和 pekeo雜貨鋪都有賣,只是買不到我買的價錢就是了 ~ 哈哈


pekeo 雜貨舖 http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?cid=15






在法國買茶葉絕對不能錯過百年老店 Marriage Freres (est.1854)
在巴黎我們歷經千辛萬苦找到他的本店, 過程中還麻煩一位法國漂亮女生幫我們打電話打聽呢!

因為近來我比較少喝茶, 所以只買了兩種, 捨棄不少有興趣的商品
其實也有一半原因是我沒錢了@@ 在巴黎很容易沒錢...


這家店非常有趣,就像是茶的博物館!
店內有張載有上百種茶的單子提供給顧客, 再由顧客將有興趣的品項提供給店員, 店員便在令人眼花撩亂的櫃子上找出被挑中的茶!
所以像我這種只限定買兩款茶的人就很頭痛@@ 必須一一聞過然後從中挑選, 真的非常辛苦!

不過店員都很有耐心:) 有耐心到你覺得不買好像是種罪過一樣...

其實這茶台灣也有賣...誠品信義店和東區一家茶坊都可以論重量賣給你! 只是選項不多且價格當然沒有產地這麼漂亮囉~

Mariage Freres http://www.mariagefreres.com/



**待續

[FOOD] 用麵包機做麵包

這次的主角是他~ 可愛的麵包機先生!!
這種麵包機器在國外似乎很盛行,有不少專門為它編寫的食譜!
目前台灣則可以看到東森購物台在大力促銷~但我想銷路應該不是太好
畢竟台灣麵包店這麼密集,實在很難說服大家自己動手做麵包

anyway~反正得到免費機器, 就好好把握不用自己揉麵團的機會吧!




材料:
高筋麵粉300g
水/牛奶 160g
鹽 1t
糖 2T
yeast <5g
奶油 15g

另外我還多加了一點點茶葉和燕麥 (第一次試做就隨便加囉)

方法:
1. 用麵包機將材料拌勻成麵團
2. 發酵 (麵包機 intrinsic setup)

接下來是重點了!!
3. 因為我覺得這台麵包機發酵時間不足,很容易失敗,所以我將麵糰取出整形後再發酵1hr
4. 等麵團變成原本兩倍大之後就可以送入烤箱
5. 190度烤35分鐘, 中間噴水三次

** 觀察麵糰發好沒非常重要! 沒發好的麵糰, 恩, 真的會很失敗
** 噴水的目的是製造酥脆的外皮! 原理我還沒領悟,不過這真的很有用 :)
當你學會這招,就不用聽信材料行老闆恐嚇你沒有蒸氣烤箱,不能烤麵包囉!







烤出來的成果,斷面還挺漂亮的呢
旁邊那塊小的被我咬了一口 :P

心得感想:
茶葉可以多放一些~ 增添風味
牛奶可以多放一點~ 增添柔軟度
做麵包很好玩! 大家可以試試看 !

[FOOD] 紅燒羅宋牛肉

自從下定決心要避開冷凍食品,這學期就很忙碌的在廚房工作

其實這樣也很有趣~烹飪的確是非常好的娛樂




這次主菜是: 牛肉
採用料理方法: 西式紅燒
成果評價: ****

材料:
牛肉一些 (我選擇牛腱,因為比較不油) 150元
蕃茄4顆 (我用蕃茄罐頭,因為聽說最近蕃茄很貴) 30元
紅蘿蔔2根 10元
洋蔥1顆 (新鮮洋蔥真的很令人流淚) 20元

調味料:
醬油:酒:水=2:1:2
冰糖

作法:
1) 先用熱水川燙牛肉去血水去腥味
2) 把所有東西丟到快鍋裡,煮到你喜歡的軟度就ok了

所費時間大概40分鐘吧,不過煮的過程中不需要任何照顧
份量可以吃3次左右(大量的肉)

其實好的牛肉本身就很好吃,有時候根本覺得應該只要煎熟就好
這次牛肉是在Costco買的,品質不賴!
綜合蔬菜更是讓湯頭非常甘甜! 害我有做成羅宋湯的錯覺 :P

這次採用西式做法 , 少了中式慣有的辛香味, 口感非常溫和
利用快鍋可以很快的將牛肉煮透,也是方便省時的選擇

自己做有沒有比較便宜呢? 好像沒有

不過可以確保材料和過程都是最放心的選擇